Amancey est un bourg vivant du plateau calcaire, entre les vallées de la Loue et du Lison. On le découvre par ses services, ses productions alimentaires et ses chemins balisés autant que par ses bâtiments anciens. L’Insee dénombre 744 habitants municipaux en 2023 à l’échelle de toute la commune : ce chiffre ne correspond pas seulement au noyau bâti. À la fin de 2024, le profil des établissements employeurs est surtout composé de commerces, transports et services, avec aussi de l’agriculture, de l’industrie, du bâtiment et des services publics. Amancey sert de repère sur le plateau plutôt que d’étape réduite à un seul monument.
Une mairie qui fut aussi fruitière
Le bâtiment du 1 place de la Mairie porte une histoire singulière. L’Inventaire régional du patrimoine date sa construction de 1827–1828 et attribue les plans à l’architecte Maximin Painchaux. Au rez-de-chaussée se trouvaient un local pour les pompes et deux fromageries ; l’étage réunissait des classes, les logements des instituteurs, la salle du conseil et celle de justice de paix. L’ancienne fromagerie est encore occupée par la mairie. Cette organisation raconte une époque où administration communale, école et production laitière coopérative partageaient une même adresse.
La fabrication du fromage reste présente dans l’économie locale, mais la fiche touristique actuelle situe la Fruitière du Pays de Courbet en ZI Sous le Bois, et non dans l’ancien bâtiment communal. Elle transforme le lait de dix exploitations de cinq villages dans un rayon de douze kilomètres. Les visites sur réservation présentent la fabrication et l’affinage du Comté ; la boutique vend le Comté et d’autres produits laitiers. Aromacomtois figure aussi parmi les producteurs locaux, avec des huiles essentielles biologiques de résineux du Jura. Vérifiez les réservations et horaires avant de prévoir une halte.
Les traces racontées par les documents
Le rapport du PLU communal approuvé en 2004 signale des tumuli de l’âge du Bronze dans le secteur ; des objets issus de certaines découvertes auraient été déposés au musée des Beaux-Arts de Besançon au milieu du XIXe siècle. Il mentionne aussi des vestiges d’une villa gallo-romaine à Château-Mipoux et une ancienne voie vers Norvaux. Ce sont des repères archéologiques consignés dans un document d’urbanisme, pas l’annonce d’un site aménagé ni d’un accès public. Le même rapport rattache au Moyen Âge Amancey à la seigneurie de Fertans et aux Montfaucon, avec des droits imbriqués et des litiges dès le XIIIe siècle. Il date l’église Saint-Jean-Baptiste du début du XIXe siècle et l’ancienne école communale de 1880–1885.
Une randonnée à mesurer
La Boucle du Moine officielle est un circuit balisé difficile de 20,1 kilomètres, annoncé pour environ six heures, avec 508 mètres de montée et 507 mètres de descente. Le centre commercial d’Amancey est l’un de ses départs possibles. L’itinéraire va vers le belvédère de Norvaux et la source de Comboyer, puis traverse plusieurs communes voisines : il s’agit d’une sortie conséquente, pas d’une courte promenade dans le bourg. Au Grand Bois, l’aire de pique-nique dispose d’ombre naturelle, d’un parking, de tables et de bancs ; elle est proche du parcours n° 50 par le chemin du Grand Bois. Confirmez balisage, conditions, réservation et horaires avant le départ ; prévoyez chaussures adaptées et eau.
